Quiche aux escargots

Quiche aux escargots

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

400 g de pâte brisée

4 douzaines d’escargots

2 gousses d’ail

1 grosse échalote

25 g de persil

25 g de beurre

3 œufs

0,15 litre de crème fraiche épaisse

0, 15 litre de lait

Sel , poivre

Muscade

 

Réalisation

 

Garnir un moule à tarte avec la pâte , piquer soigneusement le fond et laisser reposer au froid. Préparer un hachis d’ail , persil et d’échalotes. Préparer l’appareil à quiche : battre les œufs avec la crème , incorporer le lait et assaisonner généreusement. Faire sauter les escargot au beurre , ajouter le hachis , laisser mijoter deux à trois minutes. Retirer du feu pour faire refroidir .

 

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