tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives


Ingrédients

1 poulet de 1 , 8 kg
1,5 kg de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
15 olives vertes
1 citron confit
2 citrons
1 pincée de pistils de safran
1 cuillérée à café de gingembre
1 cuillérée  à café de cumin
1 cuillérée à café de paprika
Persil
Coriandre
Sel

Réalisation


Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec les oignons émincés. L'ail écrasé, les épices et l'huile . Saler , couvrir d'eau , porter à ébullition puis laisser curie à feu moyen et à couvert 45 minutes. Ôter le poulet , réserver au chaud . Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quatre, les olives , le citron confit émincé et laisser mijoter 15 minutes . Remettre la viande , ajouter le jus des citrons et parsemer d'herbes ciselées.

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