Poulet vallée d’auge

Poulet vallée d'auge

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

1 poulet fermier de 1,5 k coupé en morceaux
300 g de champignons de paris
10 oignons grelots
1 verre à liqueur de calvados
75 g de beurre
2 jaunes d'œufs
25 cl de crème fraiche épaisse
1 cuillérée à soupe de farine
15 cl de bouillon de volaille préparé avec un cube
Sel , poivre

Réalisation

Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une cocotte , les faire rissoler dans le beurre chaud , les saupoudrer de farine , bien mélanger. Dans une casserole , faire chauffer le calvados ; hors feu , présenter la flamme d'une allumette: les vapeurs d'alcool s'enflamment. Mouiller le poulet avec le calvados flambé et le bouillon. Éplucher les oignons , les ajouter au poulet ; saler si besoin . Laisser cuire à couvert durant 30 minutes. Éplucher les champignons , les faire dessécher à la poêle. Lorsque le poulet est cuit , ôter ses morceaux de la cocotte . Les remplacer , hors du feu , par la crème et les jaunes battus. Faire prendre cette sauce à feu très doux , en tournant sans cesse. Remettre les morceaux de poulet, ajouter les champignons et réchauffer 3 minutes. Servir avec une jardinière de légumes nouveaux.

 

 

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