Poulet sauté au riesling

 

Poulet sauté au riesling

Préparation :  20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

1 poulet
200 g de poitrine fumée
20 g de petits oignons blancs entiers
Sel
Poivre
Muscade
30 cl de riesling
1 bouquet de persil
10 cl de crème fraîche

Réalisation

Couper le poulet en morceaux. Couper la poitrine fumée en petit lardons. Mettre dans une poêle à bord haut les lardons et les petit oignons. Les faire revenir 5 minutes sur feu vif , en remuant souvent. Les retirer et les réserver dans un plat. À leur place , faire dorer les morceaux de poulet sur feu doux, 8 minutes de chaque côté. Saler , poivrer. Remettre les lardons et les oignons. Râper un peu de muscade. Mélanger bien le tout. Verser le vin blanc . Laisser frémir 2 minutes, puis couvrir la poêle. Laisser mijoter 30 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Laver , éponger et hacher finement le persil. Incorporer délicatement la crème fraîche dans la poêle. Faire cuire 5 minutes sur feu doux. Transvaser dans un plat creux chauffé. Parsemer de persil.

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