Poulet grand-mère

Poulet grand-mère

Préparation
:  25 minutes
Cuisson :  1 heure 20 minutes

Ingrédients


1 gros poulet
25 g de lard
300 g d'oignons
6 carottes
600 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Beurre
Huile , sel ,  poivre

Réalisation

Faire parer et brider le poulet comme pour faire rôtir , manier ensemble une cuillérée à soupe de beurre . Les gousses d'ail écrasées , une bonne pincée de sel, de poivre . Introduire dans le poulet , couper le lard en petit lardons , les faire blanchir à l'eau bouillante 5 minute. Dans la cocotte , mettre 2 cuillérées à soupe de beurre et le poulet . A feu très modéré , le faire dorer sur toutes les faces sans faire brunir le beurre pendant 20 minutes au moins. Dans une poêle , faire dorer les lardons jusqu'à ce que le maigre soit croustillant . Retirer à l'écumoire . Les ajouter au poulet avec le bouquet ( persil , thym, laurier) .  Dans 3  cuillérées à soupe d'huile ,mettre les oignons entiers, les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes. Les faire dorer rapidement en remuant  souvent . Les ajouter au poulet en les ajoutant à l'écumoire . Mouiller de ¾ d'un verre d'eau . Saler , poivrer . Mettre la cocotte au four chaud ( th 6 )  . Retourner le poulet 2 fois en remuant la garniture. Laisser cuire 20 minutes par livre . Pour servir , découper la volaille . La présenter entourée de sa garniture et la sauce en saucière.

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