poulet estragon et citron

 

Poulet estragon et citron

Préparation
:  15 minutes
Cuisson :  1 heure 20 minutes

Ingrédients

1 poulet de 1,200 kg
1 jus de citron
Le zeste de 1 / 2 citron
1 bouquet d'estragon
25 g de beurre ramolli
12 cl de crème fraîche
Sel , poivre
Rondelles de citron et persil pour décorer

Réalisation

Laver , essorer et effeuiller l'estragon . Garder entières la moitié des feuilles . Hacher les autres. Décoller  la peau du poulet en glissant la main entre chair et peau. Répartir les feuilles d'estragon sous la peau . Frotter l'extérieur de la peau de jus de citron et le beurre. Farcir le poulet avec le zeste . Saler , poivrer. Cuire à four chaud 210 ° c soit th 6  durant 1 heure 15 minutes. Tenir au chaud sur le plat de service. Mettre le jus de cuisson dans une casserole avec le vin et le reste d'estragon et porter à ébullition . Cuire 5 minutes . Ajouter la crème et chauffer sans faire bouillir. Verser en saucière.  Servir le poulet décoré de persil et de rondelles de citron , avec la sauce .

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