Poulet en cocotte à la paysanne

Poulet en cocotte à la paysanne

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  1 heure 30

Ingrédients


1 poulet coupé en morceaux
150 g de poitrine de porc ½ sel
3 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 carottes
500 g de petites pommes de terre ferme
40 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet garni
4 brins de persil
Sel, poivre moulu

Réalisation

Peler les oignons , les échalotes , gousses d'ail et les émincer . Peler les carottes et les pommes de terre , les laver , les éponger puis les couper en morceaux ( si les pommes de terre sont petites on peut les laisser entières . Découper la poitrine de porc demi sel en lardons. Dans une cocotte en fonte faire chauffer sur un feu assez vif. Dans l'huile de tournesol faire dorer sur toutes les faces les morceaux de poulet et les lardons. Quand l'ensemble est bien coloré , retirer le tout et réserver sur une assiette . Jeter dans la cocotte et faire fondre doucement les oignons , les échalotes , l'ail , puis ajouter le bouquet garni.  Au bout d'une dizaine de minutes remettre les morceaux de poulet et les lardons saler et poivrer. Verser 10 cl d'eau bouillante. Couvrir et compter une demi heure de cuisson . Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre et les carottes  compter encore une demi-heure de cuisson supplémentaire . Saupoudrer de persil haché et déguster bien chaud.

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