Poulet basquaise

Poulet basquaise

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure à 1 heure 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet de 1,500 kg
2 gros poivrons rouges
2 gros poivrons verts
4 tomates moyennes
6 oignons moyens
1 dl de vin blanc sec
Sel ,poivre
Huile d'olive
Bouquet garni

Ingrédients

Découper le poulet en morceaux et , à la poêle , les faire dorer sans hâte à l'huile d'olive . Les retirer et les mettre dans la cocotte où ils finiront de cuire à feu modéré . Saler, poivrer , mouiller de vin blanc avec le bouquet et couvrir. Pendant ce temps , faire griller les poivrons entiers . Quand la peau se soulève, envelopper chacun dans un papier mouillé . Ébouillanter les tomates , enlever la peau , les épépiner . Émincer les oignons . Dans la poêle faire fondre les oignons à l'huile d'olive sans qu'ils prennent couleur . Sortir les poivrons du papier , leur peau s'enlèvera comme un gant . Les couper en fines lanières . Ajouter aux oignons puis, 10 minutes après , ajouter la chair des tomates , saler , poivrer. Faire cuire sans hâte jusqu'à ce que tout soit en crème. L'ajouter au poulet . Rectifier l'assaisonnement  et tenir à très petit feu jusqu'au moment de servir ( 20 minutes environ ) cette manière de préparer le poulet en fait un mets des plus savoureux et non un ragoût.

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