Poulet basquaise express

Poulet basquaise express

Préparation
:  15 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

4 filets de poulet
2 oignons doux
1 gousse d'ail
2 poivrons
2 belles tomates
80 g de jambon
4 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 / 2 cuillérée à café de piment doux
Sel , poivre
10 cl de vin blanc sec.

Réalisation

Fendre les filets de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir 8 minces escalopes .peler et émincer les oignons et l'ail . Laver et essuyer les poivrons . Les couper en fines lanières. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante . Les rafraîchir et les peler. Les couper en petits morceaux . Tailler le jambon en dès. Faire chauffer l' huile dans un poêle. Y jeter  les oignons, l'ail et les poivrons . Les faire sauter 8 minutes sur feu assez vif, en les retournant souvent . Les retirer à leur place , faire dorer les escalopes de poulet quelques minutes par face. Remettre les oignons , l'ail et les poivrons. Ajouter les dès de jambon , les tomates et le piment. Saler , poivrer . Mélanger délicatement. Verser le vin blanc dans la poêle. Faire réduire 3 minutes sur feu vif . Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes environ avant de servir .

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