Poulet aux morilles

Poulet aux morilles

Cuisson : 1 heure 30 environ

Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg
400 g de morilles déshydratées
1 blanc de poireau
6 échalotes
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
2 verre de vin blanc sec
1 verre de liqueur de cognac
2 cuillérées à soupe d'huile
1 belle noix de beurre
1 pincée d'estragon en poudre
1 feuilles de laurier
1 cuillérée à soupe de poivre vert
Sel

 

Réalisation

 

Mettre dans une cocotte le beurre et l'huile , et y faire dorer le poulet après l'avoir salé à l'intérieur. Quand la volaille à pris couleur , l'ôter du récipient et jeter dans la graisse de cuisson les échalotes et le blanc de poireau finement hachés. Laisser suer ces légumes quelques minutes. Mouiller alors avec 2 verres de bon vin blanc sec ,et replacer le poulet dans le récipient. Aromatiser d'une pincée d'estragon en poudre, d'une feuille de laurier et laisser cuire à couvert pendant 45 à 50 minutes. Pendant ce temps, mettre à tremper 20 minutes les morilles déshydratées dans un récipient rempli d'eau tiède. Quand le poulet a cuit le temps prescrit , lui ajouter et laisser mijoter à découvert une vingtaine de minutes sur feu doux. En fin de cuisson , incorporer à la sauce 2 cuillérées à soupe de crème fraîche , le cognac et une cuillérée à soupe de poivre vert , prolonger la cuisson de 5 minutes. Disposer le poulet sur un grand plat de service , l'entourer de sa garniture de morilles , napper la volaille avec la sauce au poivre vert et servir immédiatement.

 

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site