Poules aux moules

Poules aux moules

Préparation
:  15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients


1 poulet surgelé 1,5 kg
350 g de moules surgelées
20 cl de vin blanc
50 g de beurre
25 cl de crème fraiche
2 jaunes d'œufs
2 cuillérées à café de thé de Ceylan
2 échalotes en rondelles
1 cuillérée à soupe de farine
1 branche de citronnelle
1 cuillérée à soupe d'huile
Gros sel de mer
Sel fin , poivre
5 grains de poivre

Réalisation


Dans une sauteuse , faire chauffer l'huile . Y cuire le poulet à feu moyen 20 minutes en le retournant régulièrement. L'égoutter et le couper en morceaux. Saler, poivrer , fariner les morceaux. Faire infuser le thé dans 25 cl d'eau bouillante. Faire fondre le beurre dans la sauteuse , y faire dorer les morceaux de poulet , ajouter la valeur d'une échalote et la citronnelle. Arroser du thé et laisser mijoter à couvert 20 minutes. Dans une casserole , mettre le poivre , l'autre échalote , le vin blanc et du sel . A l'ébullition, ajouter les moules cuire 5 minutes à feu vif. Égoutter les moules. Mettre le poulet sur un plat au chaud. Ajouter les moules et la crème à la sauce du poulet, faire bouillir 5 minutes. Dans le bol , fouetter les jaunes d'œufs avec 4 cuillérées du jus de cuisson des moules. Réserver dans ce jus et faire épaissir en remuant. Servir le poulet arrosé de sauce .

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