Poule au paprika

Poule au paprika

Cuisson : 2 heure et 20 minutes

 

ingrédients

 

200 g de poitrine fumée
1 noix de saindoux
2 gros oignons
2 tomates
1 noix de concentré de tomates
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
1 bouquet garni
1 cuillérée à soupe de farine
2 cuillérées à soupe de paprika
Sel


Réalisation

Faire fondre une belle noix de saindoux dans le faitout , et y mettre à dorer sur feu moyen la poule coupée en morceaux, après l'avoir salée. Quand la viande à pris couleur , ôter les morceaux de volaille du récipient, et jeter dans la graisse de cuisson la poitrine fumée détaillée en dès et les oignons coupés en tranches. Laisser blondir quelques minutes sur feu doux, puis verser la farine en pluie. Tourner à la cuillère de bois 2 à 3 minutes , le temps pour la farine de roussir légèrement. Plonger les tomates quelques instants dans l'eau bouillante, les monder, les concasser grossièrement , et ajouter cette purée de tomate fraîche au contenu du faitout. Mouiller avec 1 litre d'eau chaude , ajouter le paprika, le bouquet garni , 1 noix de concentré de tomates . Saler , remettre les morceaux de poule dans le faitout , et laisser cuire à couvert 2 heures sur feu doux. En fin de cuisson , incorporer 2 bonnes cuillérées de crème fraîche à la sauce , laisser bouillir 2 à 3 minutes, ôter du feu.

 

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