potée au bouillon court

 

Potée au bouillon court

Préparation
:  15 minutes
Cuisson :  40 minutes

Ingrédients


2 blancs de poulet
150 g de lardons
6 carottes
1 / 2  céleri en branche
4 navets
150 g de riz
1 verre de vin blanc
100 g de crème fraîche
2 jaunes d'œufs
Sel , poivre

Réalisation


Peler les carottes . Les couper en rondelle. Laver le céleri. Couper le cœur et les branches en petits morceaux . Éplucher les navets. Les couper en dès. Couper les blancs de poulet en lanières . Mettre les lardons dans une casserole sur feu doux , sans matière grasses. Laisser fondre en tournant pendant 5 minutes. Ajouter le poulet , les carottes  et le cèleri. Mélanger pendant 3 minutes. Verser le vin blanc et 1 litre d'eau . Saler et poivrer . A l'ébullition , mettre le riz et les navets . Couvrir . Laisser cuire 20 minutes . Égoutter en conservant le liquide de cuisson. Le réserver dans la casserole et le faire bouillir 5 minutes sur feu vif. Mélanger le crème et les jaunes dans un bol . Hors du feu , ajouter ce mélange au bouillon . Y mettre , légumes, poulet, et lardons . Servir après avoir verssé la crème et les jaunes, ne réchauffer plus la soupe.

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