Pâté de foies de volaille fermiers

Pâté de foies de volaille fermiers

Préparation : 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Réfrigération :12 heures

Ingrédients

75g de poulet cuit haché
225 g de foies de volaille
1 oignon frais haché
2 tranches de lard maigre haché
5 cl de porto
1 gousse d'ail hachée
1 cuillérée à soupe de crème fraiche
70 g de beurre
Persil pour la décoration
Sel , poivre

Réalisation

Hacher grossièrement les foie et les saler. Dans une poêle , faire fondre à feu moyen 20 g de beurre, y faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes . Ajouter le lard et les foies et poursuivre la cuisson 10 minutes. Mixer 1 minute ce mélange en y ajoutant , crème porto , poulet et poivre pour obtenir une purée épaisse. Répartir dans quatre ramequins. Faire fondre le reste de beurre et en recouvrir le pâtés. Mettre 12 heures au réfrigérateur. Décorer avec le persil et servir accompagné de triangles de pain grillés chauds.

 

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