Fricassée aux oignons

Fricassée aux oignons

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet de 1,200 kg coupé en morceaux
6 gros oignons
1 cuillérée à soupe de farine
25 g de saindoux
1 grand verre de bière
2 gousses d'ail
1 pincée de sucre en poudre
1 bouquet garni
Sel , poivre.

Réalisation


Peler les oignons . Les couper en rondelles . Saler , poivrer les morceaux de poulet. Les saupoudrer de farine et les secouer pour éliminer l'excédent. Faire fondre le saindoux dans une cocotte à feu moyen . Y mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer sur toutes les faces. Les retirer avec une écumoire et les mettre de coté sur un plat. Jeter le gras de cuisson . Dans la cocotte vide mais  non lavée . Mettre les oignons . Les tourner pendant 5 minutes avec une cuillérée en bois en baissant le feu. Ajouter une pincée de sucre et une de sel , mélanger bien.  Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte . Ajouter les 2 deux gousses d'ail écrasées , le verre de bière et le bouquet garni . Couvrir . Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux . Retirer alors le couvercle . Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes afin que le jus de cuisson épaississe . Servir chaud.

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