Chips de tortillas du Yucatan

 

Chips de tortillas du Yucatan


Préparation
:  25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

24 totillas
2 escalopes de poulet
1 boite de haricots rouges
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
½ feuille de laurier
4 pincées d'origan effeuillé
5 cl de vinaigre
10 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation

Rincer les haricots rouge sous l'eau chaude , puis les égoutter soigneusement . En verser  la moitié dans une sauteuse . Ajouter 1 cuillérée à soupe d' huile d'olive et le beurre . Saler et  poivrer assaisonner du Cayenne . Faire cuire les haricots à la fourchette  pour obtenir une purée . Couper les escalopes de poulet en fines lanières . Peler et émincer l'oignon rouge. Le faire revenir à la poêle avec 1 cuillérées d'huile pendant 5 minutes à peu près jusqu' à ce qu'il deviennent translucide . Ajouter ensuite les lanières de poulet et faire revenir à leur tour 5 minutes.  Ajouter enfin les gousses d'ail pelées et pressées , la demi feuille de laurier et un pincée d'origan. Verser le vinaigre ,porter à ébullition et faire cuire sur feu vif, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Tartiner 2 chips de purée de haricots rouges , puis de garniture de poulet . Empiler et poser une troisième chips au sommet . Procéder de la même façon avec le reste de chips.

 

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