ailerons de poulet

Ailerons de poulet a la jamaicaine


Préparation : 15 minutes ( une nuit de marinade)


Cuisson :  30 minutes au four : 15 minutes par face au barbecue sur des braises chaudes.


Ingrédients:


1,250 kg d’ailerons de poulet
Pour la marinade :
¼  de litre de vin blanc
3 cuillérées a soupe de vinaigre de vin blanc à l’ estragon
2 cuillérées a soupe de sauce soja
2 gousses d’ail
1 oignon
2 cuillérées a soupe rases de sucre en poudre
1 petit piment oiseau séché
1 pointe de couteau de quatre épices
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
1 brindille de thym
Poivre,
Pour la sauce
4 tomates bien mûres
1 gros bouquet d’ herbes fraîches mélangés
Sel , poivre moulu


Préparation:


La veille, préparer la marinade : peler et écraser les gousses d’ail. Peler et hacher très finement l’oignon. Dans un plat creux. Mélanger le vin blanc avec le vinaigre et la sauce soja . Ajouter l’ail . L’oignon, le sucre, le thym et le poivre. Ajouter les ailerons ,mélanger et réserver au frais toute la nuit . Retourner de temps en temps.
Le lendemain , égoutter soigneusement les ailerons. Filtrer la marinade et la réserver. Préchauffer le four à 210° C ( th7) Déposer les ailerons sur une grille posée sur la lèchefrite et faire cuire 30 minutes. Pendant ce temps , préparer la sauce. Peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées . Découper la pulpe en petits. Dans une casserole porter a ébullition la marinade . Ajouter les dès de tomate et laisser bouillir 10 minutes sur feu vif et découvert . En fin de cuisson, saler , poivre, goutter et rectifier si nécessaire .ajouter les herbes fraîches ciselées . Servir les ailerons bien chauds avec la sauce.

 

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