Rôti de porc mariné au vin blanc

Rôti de porc mariné au vin blanc

Préparation
:    30 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Réfrigération :  12 heures

Ingrédients

1 rôti de porc de 1 kg avec lard et couenne
25 cl de vin blanc
1 cuillérée à soupe de romarin
3 cl de jus de citron
30 g de sucre en poudre
Sel , poivre

Réalisation

Avec la pointe d'un couteau , bien aiguisé , inciser en croix la couenne du porc. Dans un plat creux , l'arroser d'un mélange fait avec le vin, romarin, jus de citron et sucre . Mettre à mariner 12 heures au frais en retournant le rôti de temps en temps. Retirer le rôti de sa marinade , le poser sur une grille dans un plat à four. Cuire à four chaud à 210 °c soit th 6 durant 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec la marinade filtrée. Saler et poivrer en fin de cuisson. Déglacer le plat à four avec un peu d'eau bouillante et servir le jus en accompagnement.

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