Rôti de porc façon d’ AP

 

Rôti de porc façon d' AP

Préparation
15 minutes

Cuisson : 1 heure 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes


1 rôti de porc non bardé de 1, 500 kg
1 tête d'ail nouveau
1 litre de lait
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
2 brindilles de romarin
1 bouquet garni
350 g de tagliatelles
80 g de gruyères râpé
Sel, poivre


Réalisation


Chauffer à feu doux 25 g de beurre et 1 cuillérée d'huile dans une cocotte assez grande pour contenir le rôti. Y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Le retirer. Jeter le gras de cuisson et remettre le rôti dans une cocotte . Saler, poivrer. L'arroser du lait bouillant. Ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail entières non pelées . A la reprise de l' ébullition , baisser le feu . Couvrir. Laisser cuire 1 heure 30 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer le couvercle de  la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson. Faire cuire les tagliatelles dans une grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter bien  et y mélanger 25 g de beurre , le gruyère et le jus de cuisson du rôti que vous aurez filtré à travers une passoire en écrasant toutes les gousses d'ail. Servir le rôti en tranches sur un plat chaud avec les tagliatelles au milieu.

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