Rôti de porc aux trois moutarde

 

Rôti de porc aux trois moutardes

Préparation
:  30 minutes
Cuisson :  3 heures

Ingrédients

1 rôti de porc 1, 800 kg
1 cuillérée à soupe de moutarde de Dijon
1 / 2 cuillérée à café de graines de moutardes blondes
1 / 2  cuillérée à café de graines de moutardes noires
2 cuillérées à soupe de miel d'acacia
2 gousses d'ail
8 feuilles de sauge
1 cuillérée à café d'huile d'arachide
Sel, poivre

Réalisation

Demander au bouché la partie du filet comprenant aussi le filet mignon , faire désosser et entièrement dégraisser le morceau de porc . Peler les gousses d'ail et les couper en 6 lamelles . Poser la viande à plat sur une planche saler et poivrer l'intérieur et le tapisser de feuilles de sauge et de gousses d'ail. Rabattre les cotes du filet sur le filet mignon emprisonnant ainsi les aromates et les gousses d'ail qui entoureront le filet mignon ficeler le rôti avec un fil de coton blanc. Mélanger les graines de moutarde de Dijon et le miel . Tartiner la viande de ce mélange . Mette au four. Servir avec le reste de moutarde.

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