Rôti de porc aux herbes

Rôti de porc aux herbes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 20 minutes

Ingrédients

600 g de palette désossée et aplatie
Sel , poivre

Pour la farce


25 g de beurre
100 g de chair à saucisse
1 oignon finement haché
100 g de mie de pain
10 cl de lait
1 / 2 cuillérée à café d'estragon frais haché
1 / 2  cuillérée à café de persil frais haché
1 cuillérée à soupe de thym frais
1 cuillérée à soupe de farine
25 cl  de bouillon de poulet préparé avec un cube
Sel , poivre
Ficelle

Réalisation


Faire tremper la mie de pain dans le lait préalablement tiédi. Presser avec le dos d'une fourchette. Faire chauffer le beurre à feu moyen , dorer l'oignon 5 minutes en le remuant. Le mélanger avec la chair à saucisse , mie de pain , estragon , persil, thym. Sel et poivre. Étaler cette farce sur le rôti .le rouler et le ficeler , saler poivrer. Le mettre sur un plat à four. Cuire à four chaud 230 ° c soit th 7 durant 1 heure 15 minutes. Retirer du plat et réserver au chaud. Verser le jus de cuisson dégraissé dans une petite casserole. Ajouter la farine et cuire à feu moyen en remuant. Incorporer le bouillon et porter à ébullition en remuant pour obtenir une sauce épaisse . Servir avec le rôti.

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