Rôti de porc à la moutarde

 

Rôti de porc à la moutarde

Préparation :  10 minutes
Cuisson :  16 à 20 minutes

Ingrédients

1,500 kg de filet désossé ou échine
1 verre de moutarde forte
1 crépine
1 verre de vin blanc

Réalisation


Quel que soit le morceau de porc choisi , le faire désosser et ficeler sans barde en lui donnant une forme allongée . Enduire  largement de moutarde , l'enrouler dans la crépine . Mettre au four chaud , chauffé 20 minutes d'avance th 6-7 . Dès que le  rôti commence à dorer , arroser de temps en temps avec le vin blanc jusqu'à épuisement éteindre le feu . Laisser encore la viande gonfler 5 à 10 minutes suivant le volume du rôti. Déglacer le plat de cuisson avec une cuillérée d'eau bouillante , délayer tous les sucs . Servir le jus en saucière . Chauffé , ce rôti étant excellent , combiner pour deux repas , les  gros rôtis étant toujours plus avantageux .

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