Rôti de porc à l’italienne

 

Rôti de porc à l'italienne

Préparation :  30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes


1 rôti de porc de 1 , 5  kg
6 gousses d'ail
6 tomates confites
100 g d'olives noires dénoyautées
1 cuillérée à café de sauge séchée
2 cuillérées à soupe de vinaigre
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation


Faire blanchir les gousses d'ail 2 minutes à l'eau bouillante . Égoutter et les peler en bâtonnets . Hacher grossièrement  les tomates confites et les olives avec la sauge . Fendre  et ouvrir le filet de porc sur toute sa longueur, puis le poser à plat. Poivrer l'intérieur et parsemer du mélange aromatique. Rouler puis ficeler la viande en rôti . Badigeonner d' huile sur toutes ses faces , saler et poivrer . Le mettre dans une cocotte ovale assez grande pour le contenir. Glisser la cocotte dans le four froid . Allumer le four th 5 - 6  soit 170°  c laisser cuire 30 minutes, et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire . Retirer le rôti de la  cocotte. Déglacer le jus  avec le vinaigre . Présenter le rôti tranché , le jus à part en saucière. Servir avec une polenta ou telle quelle grillée .

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