Pâté de porc aux châtaignes

Pâté de porc aux châtaignes

Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures

Ingrédients

500g de jambon blanc
500 g de farce fine
250 g de châtaignes
250 g de bardes de lard
1 carotte
4 échalotes ciselées
2 gousses d'ail hachées
3 œufs
5 cl de marc ou de cognac
2 cuillérées à soupe de persil haché
2 feuilles de laurier
Quelques brindilles de thym
1 sachet de gelée instantanée
Sel , poivre

Réalisation

Faire cuire les châtaignes à l'eau bouillante 20 minutes. Égoutter , éplucher et mixer en purée. Hacher le jambon . Dans une jatte, mélanger farce fine, jambon, purée de châtaignes , échalotes , ail, persil, œufs entiers, marc ou cognac, sel ,poivre , la moitié des miettes de thym et de laurier. Tapisser le fond et les parois d'une terrine avec les bardes de lard. Tasser dedans le contenu de la jatte . Disposer de fines lanières de lard en croisillons sur le dessus . Couvrir . Faire cuire à four chaud 200°c soit th 7 durant 2 heures. Après la cuisson , préparer la gelée . Décorer la terrine avec de fines rondelles de carotte ( cuire 5 minutes à l'eau bouillante) , le reste du thym et de laurier . Verser la gelée par-dessus. Laisser refroidir.


 

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