Pâté de foie Préparation

Pâté de foie

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 40 minutes
Repos : 24 heures

Ingrédients

250 g de gorge de porc
250 g de lard frais
500 g de foie de porc
4 oignons
2 œufs
2 cuillérées à soupe de farine
1 verre de liqueur de cognac
½ cuillérée à café de clou de girofle moulu
1 / 2 cuillérée à café de quatre épices
30 g de saindoux
Sel , poivre

Réalisation

Éplucher et couper les oignons en rondelles . Les faire revenir dans le saindoux. Passer au hachoir gorge de porc, lard, oignons et foie. Mélanger à la farine la poudre de clou de girofle et le quatre épices. Délayer avec les œufs battus et le cognac. Ajouter au hachis. Saler et poivrer . Remplir de la farce une terrine de 1,5l. Placer le couvercle et poser dans un bain marie. Cuire à four chaud 150°c soit th 5 durant 50 minutes dans le bain marie, puis 50 minutes sans bain marie. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur durant 24 heures.


 

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