Pâté de foie aux pruneaux

Pâté de foie aux pruneaux

Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures

Ingrédients

750 g de foie de porc sans peau ni nerf
750 g de lard de poitrine maigre sans la couenne
180 g de pruneaux dénoyautés
6 gousses d'ail
3 cuillérées à café de sel fin
1 cuillérée à café de poivre moulu
1 dl de crème fraiche épaisse
1 œuf
Thym , laurier

Réalisation

Éplucher l'ail . Couper le lard et le foie en morceaux puis les hacher ainsi que l'ail. Dans une grande jatte , mélanger ce hachis avec crème , œuf, thym, laurier émietté, sel et poivre. Dans une terrine , verser la moitié du mélange , disposer les pruneaux puis , finir par le reste du mélange. Mettre la terrine dans un plat contenant de l'eau. Faire cuire dans ce bain marie à four chaud 250°c durant 30 minutes. Baisser le thermostat à 6 et poursuivre la buisson 1 h 30 minutes . Attendre le lendemain avant de consommer .

 

 

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