jarret de porc aux épices

 

 

Jarret de porc aux épices

Préparation : 45 minutes
Cuisson :  1 heure 45 minutes

Ingrédients

1 jarret de porc frais de 1,3 kg
1 gros oignon
1 carotte
25 cl de vin blanc
20 g de beurre
2 cuillérées à soupe de miel liquide
1 éclat de bâton de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
1 cuillérée à café de romarin séché
1 étoile de bardane
1 clou de girofle
1 bouquet garni ( thym , laurier, persil)
Sel , poivre en grain
Garniture

8 poireaux
8 dattes séchées
80 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 branchette de thym
Sel , poivre moulu

Préparation

Peler les oignons et le piquer d’un clou de girofle . Éplucher la carotte , les mettre ainsi que le bouquet garni dans une marmite. Verser le vin blanc et 1 l 50 d’eau . Saler et poivrer . Plonger le jarret dedans . Laisser cuire à petit feu à couvert pendant 1 heure 30 minutes ou 45 minutes en auto-cuiseur. Pendant ce temps , préparer la garniture: nettoyer les  poireaux les découper en tronçons de 8 cm de long . Les mettre dans une cocotte en fonte avec les 80 g de beurre , les dattes, le thym . Saler , poivrer. Les laisser les 20 cl de vin blanc sec . Couvrir et laisser mijoter doucement une bonne demi-heure ( à la fin de la cuisson, il ne doit plus rester de jus) . Préchauffer le four th 8  soit 240 °c . réduire les épices en poudre ,les mélanger dans un bol avec le miel et le beurre fondu . Égoutter le jarret de porc . Le poser sur un plat à four et le badigeonner à l’aide d’un gros pinceau avec la préparation aux épices. Enfourner pour le faire caraméliser pendant 15 minutes . Le servir très chaud avec la garniture de poireaux braisés aux dattes.


Commentaires (1)

1. francis (site web) 18/10/2008

bonsoir,féliçitations pour ton site, cela doit représenter du travail pour mettre en valeur toute ces reçettes.je crois que je vais y venir souvent, car j'adore faire la cuisine.

2 fois bravo!!

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