Jarret de porc aux courgettes

Jarret de porc aux courgettes

Préparation :
30 minutes
Cuisson :
2 heures

Ingrédients


1 jarret de porc de 1,5 kg
4 courgettes
25 cl de riesling + 1 cuillérée à soupe
1 oignon
1 bouquet garni
1 clou de girofle
Cerfeuil
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Réalisation

Emincer l'oignon . Dans une grande casserole, le faire suer dans 25 cl de riesling . Poser le jarret , le recouvrir d'eau . Ajouter bouquet garni , clou de girofle, sel , poivre : couvrir . Cuire 2 heures. Faire bouillir de l'eau salée .laver les courgettes , ôter les 2 bouts, les couper en rondelles . Les cuire à feu doux dans l'eau 5 à 10 minutes. Elles doivent rester fermes . Les déposer avec une écumoire dans un grand plat creux. Égoutter le jarret , ôter sa couenne, le couper en tranches . Les poser sur les courgettes. Préparer la sauce avec l'huile d'olive, 1 cuillérée à soupe de riesling, sel et poivre. En arroser le plat , le parsemer de cerfeuil ciselé.

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