jambonneaux rôtis aux épices

Jambonneaux rôtis aux épices

 

Préparation :

2 jarrets de porc demi sel 800 g ,

500 g de coings

250 g de miel

30 g de gingembre

2 cuillérées à soupe de vinaigre

2 cuillérées à soupe de sauce soja

1cuillérée à café de poivre

1 cuillérée à café de curry en poudre

1 cuillérée à café d'anis vert en grains

1 cuillérée à café de paprika

2 litres de cour bouillon

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

1 clou de girofle

1 anis étoilé

Réalisation

Faire tremper les jarrets quelques heures dans de l'eau froide , les rincer. Mettre le court bouillon dans un faitout avec le bouquet garni, l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte coupée en deux et l'anis étoilé . Porter à ébullition , ajouter les jarrets ,les laisser cuire une heure 15  à frémissement , les retirer les laisser refroidir.

Pendant la cuisson des jarrets , éplucher les coings , les couper en quatre , les épépiner , les mette dans un plat allant au four. Eplucher , émincer le gingembre , l'ajouter aux coings ainsi que 50 g de miel , mélangé à une cuillérée à soupe de vinaigre , les couvrir et les laisser cuire 5 minutes. Dans une cocotte , faire revenir les jarrets de tous les cotés , les laisser bien dorer , les mettre dans un plat en verre , les recouvrir du mélange d'épices. Mettre au four et terminer la cuisson 45 minutes à 160 ° c en les arrosant de temps en temps . Les accompagner des coings acidulés

 

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