Flan au jambon et aux petits légumes

Flan au jambon et aux petits légumes

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  1 heure 10 minutes

Ingrédients

6 œufs
125 g de jambon
2 pommes de terre
1 carotte
100 g de petits pois
2 cuillérées à soupe de fines herbes
1 petite boite de pointe d'asperge
200 g de crème fraîche
30 g de beurre
Sel , poivre

Pour la vinaigrette

1 échalote
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de vinaigre
1 cuillérée à café de vin blanc
1 cuillérée à café de moutarde
1 cuillérée à café de  fines herbes
Sel , poivre

Réalisation

Plonger les petits pois dans l'eau bouillante salée. Les laisser cuire 8 minutes ) à partir de la reprise de l'ébullition , les rincer sous l'eau froide , les égoutter . Couper le jambon en dès , couper en morceaux les asperges égouttées . Râper les pommes de terre épluchées . Couper en petits dès la carotte pelée . Préchauffer le four sur th 6  soit 180 ° c . dans une jatte , battre les œufs en omelette avec la crème . Ajouter alors les légumes et le jambon . Saler et poivrer. Verser la préparation avec les légumes dans un moule à kouglof beurré , placer le moule dans un plat à four , y verser au 2/ 3 tiers de la hauteur . Enfourner , laisser  cuire 1 heure. Entre temps , préparer la vinaigrette délayer la moutarde dans le vinaigre . Ajouter le vin blanc l'huile , l'échalote hachées et 1 cuillérée à café de fines herbes ciselées . Saler poivrer.  Démouler le flan froid sur un plat , le parsemer du reste de fines herbes . Servir la sauce à part .

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