filet de porc aux pommes

Filet mignon de porc aux pommes

Préparation :  10 minutes
Cuisson :  25 minutes

Ingrédients

700 g de filet mignon
4 belles pommes golden
100 g de morilles séchées
350 g de giroles
4 cuillérées à soupe de thym
1 échalote
4 brins de cerfeuil
2cuillérées à soupe de rhum
Beurre
Poivre
Sel

Réalisation

Mettre à tremper les morilles dans de l'eau tiède. Préchauffer le four th 7 soit 210 ° c , saler poivrer le filet mignon. Parsemer de noisettes de beurre et l'arroser de 4 cuillérées à soupe d'eau. L'enfourner pour 25 minutes . Couper les quatre pommes sans les éplucher et retirer les pépins.  Les dorer 2 minutes environ à la poêle avec une noix de beurre , puis les flamber avec 2 cuillérées à soupe de rhum . Saler , poivrer. 10 minutes avant la fin de la cuisson du filet mignon , installer les pommes avec leur jus autour de la  viande. Égoutter les morilles et les giroles. Les faire revenir dans du beurre avec l'échalote hachée. Dresser sur le plat de service le filet mignon découpé en tranches . Les entourer de pommes et de champignons. Verser un peu de rhum dans le plat pour déglacer le jus . Faire réduire quelques secondes en remuant. Napper la viande de cette sauce . Décorer de feuilles de cerfeuil . Servir aussitôt .

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