escalope de porc coco

 

Escalope de porc coco

Préparation :  10 minutes
Cuisson : 10 minutes


Ingrédients


100 g de filet de porc escalopes
12 cl de lait de coco
1 ananas
1 citron vert
1 cuillérée à soupe de miel
25 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile
2 cuillérées à soupe de coriandre ciselée
6 pincées de piments
Sel , poivre

Préparation


Laver le citron et râper finement son zeste , le couper en deux et le presser . Saler et poivrer les escalopes sur deux faces. Retirer l'écorce de l'ananas et le couper en rondelles épaisses . Couper chacune en huit , les faire dorer dans le beurre et le miel dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter le zeste de citron et la moitié du jus. Réserver au chaud. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire rapidement dorer les escalopes à feu modéré 5 minutes environ en les retournant sans cesse. Les réserver sur un plat et déglacer les sucs de cuisson de la viande avec le jus de citron restant. Verser le lait de coco dans la poêle et laisser épaissir rapidement. Faire réchauffer la viande 30 secondes dans la sauce . Ajouter la coriandre , mélanger et servir aussitôt avec l'ananas . Parsemer de piment selon le goût désiré.

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