Échinée de porc farcie aux herbes

Échinée de porc farcie aux herbes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2heure 20 minutes

Ingrédients

1, 5 kg d'échine de porc désossée avec la couenne

Pour la farce:
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
100 g de chapelure
1 cuillérée à soupe de persil haché
1 cuillérée à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillérée à café de romarin frais haché
1 cuillérée à café de thym
1 œuf
30 g de saindoux ou de beurre
1 cuillérée à soupe de jus de citron
Sel , poivre
Fil de cuisine

Réalisation

Quadriller la couenne avec un couteau pointu . Fendre l'échine par le milieu pour ménager la pocher qui contiendra la farce . Faire chauffer à feu moyen le saint-doux ou le beurre , y faire revenir ail et oignon 5 minutes en les remuant. Hors du feu , ajouter la chapelure , les herbes , du sel et du poivre. Battre ensemble œuf et jus de citron , les ajouter pour au mélange précédent pour obtenir une farce consistante. Remplir la poche de cette farce. Coudre les ouvertures. Cuire à four 190°c soit th 5 durant 2 heures 15 minutes , en arrosant de temps en temps de la graisse de cuisson . Retirer les ficelles avant de servir avec tomates à la poêle ou purée de pommes de terre et carottes.

 

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×