Côtelettes de porc sauce charcutière

Côtelettes de porc sauce charcutière

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

4 côtelettes de porc
150 g de champignons de paris
10 cl de vin blanc sec
3 échalotes
2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin
2 cuillérées à soupe de cornichons hachés
1 cuillérée à soupe de câpres
1 cuillérée à soupe de persil haché
50 g de beurre
Sel , poivre

Réalisation

Éplucher et ciseler finement les échalotes . Nettoyer les champignons et les couper en dès. Faire chauffer le beurre dans une poêle . Lorsqu'il commence à grésiller , faire cuire les côtelettes sur feu moyen , 6 à 8 minutes sur chaque face. Saler , poivrer. Les réserver dans un plat chaud. Verser le vinaigre dans la poêle , en grattant le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson . Ajouter échalotes et champignons. Laisser mijoter 2 minutes, puis verser le vin. Laisser réduire 5 minutes . Y mélanger câpres , cornichons et persil. Verser cette sauce sur les côtelettes et servir aussitôt , avec une purée de pomme de terre.

 

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