Carré de porc à l’ancienne

Carré de porc à l'ancienne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Marinade: 1 heure

Ingrédients

1 carré désossé de 1800 kg
1 jus de citron
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Thym , laurier, sarriette , origan
2 gousse d'ail
Sel , poivre

Réalisation

Placer le rôti dans un plat creux, l'arroser d'huile d'olive et jus de citron , saler , poivrer , concasser les herbes dans le creux de la main et les répartir sur le rôti. Laisser mariner 1 heure en arrosant la viande de temps en temps. Sortir le rôti de la marinade , l'essuyer rapidement et le mettre dans un plat allant au four , faire dorer à four moyen à 200°c soit th 6 durant 20 minutes. Ajouter ensuite un verre d'eau dans le plat ainsi que les gousses d'ail non pelées . Continuer la cuisson 1 heure 10 minutes en retournant le rôti toutes les 15 minutes. Ce rôti peut se servir avec des beignets de courgettes , une ratatouille ou encore un bon gratin de pommes de terre.

 

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