Rosette de pommes de terre

 

Rosette de pommes de terre


Préparation
: 20 minutes
Cuisson :  1 heure

Ingrédients

800 g de pomme de terre
3 œufs
Noix de muscade
1 verre de lait
75 g de farine
1 boite de  1 / 2  tomates pelées
2 gousses d'ail
1 cuillérée à soupe d'huile
Sucre en poudre
80 g de beurre
Sel , poivre

Réalisation

Faire cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante salée pendant 35 minutes. Les égoutter , les éplucher encore chaude et les passer à la moulinette . Y mélanger 30 g de beurre . Faire chauffer le lait , 40 g de beurre , une cuillérée à café de sel , 1 pincée de muscade et 2 tours de poivre moulu dans une casserole sur feu doux. Dès l'ébullition , retirer du feu. Y mélanger la farine puis les pommes de terre . Dessécher sur feu doux pendant 5 minutes environ en remuant avec une spatule . Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes . Battre les blancs en neige . Mélanger 1 œuf à la pâte , 2 jaunes puis les blancs en neige . Mettre dans une poche à douille cannelée. Recouvrir d'un plaque de papier d'aluminium beurré. Déposer des rosettes sur une plaque . Laisser cuire au four chaud 180 ° C soit th 6 pendant 20 minutes. Égoutter les tomates. Les couper en morceaux . Chauffer l'huile dans une poêle . Y mettre les gousses d'ail entières. Ajouter les tomates et 1 pincée de sucre. Saler , poivrer .faire cuire 10 minutes à feu moyen. Détacher les rosettes de la plaque . Les mettre sur un plat retirer les gousses d'ail de la sauce tomate avant de la  verser dans une saucière .

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