Ragoût de pomme de terre aux deux olives

Ragoût de pomme de terre aux deux olives

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
100 g d'olives vertes ( 1 grosse poignée)
100 g d'olives noires ( 1 grosse poignée)
150 g de lard fumé
7 à 8 petits oignons
1 litre de bouillon de légumes fait avec un cube
1 bouquet garni
Quelques branche de thym
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Poivre

Réalisation

Peler et émincer les oignons . Éplucher , laver , couper en morceaux et essuyer les pommes de terre . Détailler le lard en dès. Faire chauffer l'huile dans une cocotte . Y faire revenir oignons et lard . Quand les oignons sont transparents faire dorer les pommes de terre . Ajouter bouquet garni , thym , olives noires et vertes , bouillon, poivre ( ne pas saler à cause du lard). Couvrir aux trois quarts et laisser mijoter 45 minutes environ. En fin de cuisson , le bouillon doit être complètement absorbé.

 

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