Pommes de terre nouvelles aux herbes

Pommes de terre nouvelles aux herbes

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre nouvelles
2 jaunes d'œufs
1 dl de crème fraîche épaisse
40 g de parmesan râpé
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bouquet de cerfeuil
Quelques feuilles de basilic
2 cuillérées à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Peler les pommes de terre, couper le plus grosse en morceaux. Laver , éponger et hacher persil , cerfeuil et basilic. Dans une sauteuse à fond épais , faire chauffer l'huile à feu vif . Y cuire les pommes de terre 5 minutes , en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la sauteuse. Saler , poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu plus doux, en secouant toutes les 3 minutes environ la sauteuse. Dan un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème , le parmesan et toutes les herbes. Verser sur les pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes. Remuer sans arrêt la sauteuse, afin d'enrober les pommes de terre de la sauce aux herbes.

 

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