Gratinée de pomme de terre

Gratinée de pomme de terre à la palette fumée


Préparation :  20 minutes
Cuisson :  50 minutes

Ingrédients

1 kg de petite pommes de terre
600 g de palette de porc fumée
4 poireaux
4 brins de persil
100 g d'emmental
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1 tablette de bouillon de légumes
1 cuillérée à soupe de maîzena
Noix de muscade
Sel, poivre

Réalisation

Dans un faitout  porter 2 litres d'eau à ébullition . Ajouter la tablette de bouillon de légumes et faire cuire la palette 15 minutes. Préchauffer le four sur th 7  ( 210 °c ) . nettoyer puis raccourcir les poireaux , éplucher les pommes de terre . Les ajouter dans le faitout et laisser cuire 15 minutes encore , égoutter les tout et conserver 35 cl de bouillon de cuisson . Le verser dans une petite casserole. Incorporer la maïzena délayée dans une cuillérée à soupe d'eau froide. Chauffer et laisser évaporer sur feu doux . Ajouter la crème et 50 g d'emmental râpé . Saler , poivrer et parfumer de deux pincées de muscade . Égoutter la palette et couper en morceaux . Les disposer dans un plat à gratin  beurré . Ajouter les pommes de terre et les poireaux . Napper de sauce et parsemer  du reste d'emmental râpé . Enfourner , faire cuire et gratiner 20 minutes . Décorer de persil . Servir.

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