Galette de pommes de terre

Galette de pommes de terre berrichonne

Préparation :  40 minutes
Cuisson : 25 minutes +30 minutes
Repos: 1 heure

Ingrédients

300 g de farine
1 œuf
1 / 2 verre d'eau
150g de ramolli
1 pincée de sel

Pour la garniture


500 g de pommes de terre cuites 25 minutes
400 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
Sel , poivre
1 jaune d'œuf pour décorer

Réalisation

Préparer la pâte en travaillant la farine, l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse . Mettre 1 heure au réfrigérateur . Aplatir la patte y étaler le beurre, plier, étaler au rouleau et donner ainsi 5 tours. Faire une purée avec les pommes de terre cuites , saler , poivrer , mélanger avec le fromage blanc bien égoutté. Foncer un moule à tarte beurré de 24 cm avec une bonne moitié de la pâte . Mettre la garniture . Recouvrir de la moitié restante étalée. Souder les bords en les mouillant et en appuyant légèrement avec les dents d'une fourchette pou ne pas écraser le feuilletage. Dorer le dessus à l'œuf battu et cuire à four chaud 230 °c soit th 7 durant 30 minutes . Poursuivre la cuisson à 180°c soit th 5 si nécessaire .

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