Turbot à la fondue de choux

Turbot à la fondue de choux

Préparation :  30 minutes
Cuisson
:  1 heure

Ingrédients


1 turbot de 1 kg 200
1 chou frisé ou chou vert nouveau
1 oignon
1 bouquet garni ( persil, thym, laurier)
50 g de beurre
Sel, poivre

Réalisation


Demander au poissonnier de vider le turbot. Le laisse entier , en pratiquant une incision  au milieu du dos  pour soulever les filets de part et d'autre de l'arête centrale. Laver le chou. Le détailler en fines lanières . Émincer l'oignon. Dans une casserole , faire fondre le beurre et dorer les oignons pendant 5  minutes . Ajouter le chou , le bouquet garni, 2 ou 3 verres d'eau;  vérifier en cours de cuisson s'il y a toujours assez d'eau , saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Déposer le turbot dans un plat allant au four . Fourrer les entailles du dos avec une partie de la fondue de chou et entourer le poisson avec le reste. Couvrir le plat d'un papier d'aluminium et mettre à four moyen 200 ° c soit th 6 pendant 40 minutes.

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