Truites grillées au lard

Truites grillées au lard

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients


4 truites vidées avec leur tête
8 fines tranches de lard maigre
2 citrons
1 oignon
2 cuillérées à soupe d'aneth frais ou de persil hachés
Sel de cèleri , poivre
Papier absorbant

Réalisation

Éplucher l'oignon. Le couper en rondelles ainsi qu'un citron. Détailler l'autre  citron en quartiers. Laver les truites sous l'eau courante , les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement l'intérieur et l'extérieur de sel de céleri et de poivre. Les farcir avec les rondelles d'oignon et le citron et l'herbe choisie. Couper le lard en lanière et en entourer les truites. Les installer dans une grille à poissons double. Cuire au barbecue de table ou de jardin 10 minutes de chaque coté . Servir aussitôt avec les quartiers de citron et une salade mélangée.

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