Truites farcies au barbecue

Truites farcies au barbecue

Préparation
: 10 minutes
Cuisson :  12 minutes

Ingrédients

4 truites de 250 g chacune
Huile végétale pour les enrober
Brins de romarin et tranches de citron pour la décoration

Pour la farce

50 g d'amandes émondées
50 à 75  g de champignons de paris
2 cuillérées à soupe de jus de citron
1 bouquet de persil
Quelques branches d'estragon
Sel, poivre
1 œuf

Réalisation

Pour la farce :  griller les amandes . laver , éplucher et émincer les champignons. Laver et hacher persil et estragon . Mélanger le tout avec le jus de citron , l'œuf, sel , poivre et réserver. Bien laver les poissons . Les essuyer dans du papier absorbant , les farcir avec 3 cuillérées à soupe de farce chacune. Les refermer avec des piques à cocktail en bois. Avec un couteau pointu , inciser en diagonale la peau de chaque poisson. Les huiler de chaque côté et les mettre sur le gril huilé, posé à 13 à 15 centimètre au dessus du feu. Faire cuire 6 à 7  minutes de chaque coté ou jusqu'à ce que la chair se détache aisément à la fourchette, huiler 1 à 2 fois en cours de cuisson. Servir avec brins de romarin et rondelles de citron.  

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