Terrine de truites fumées

Terrine de truites fumées

Préparation :  15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération :  6 heures

Ingrédients

350 g de filets de truites fumées
3 dl de crème fraîche liquide bien refroidie
1 petit pot d'œufs de lump
1 dl de porto blanc
6 feuilles de gélatine
1 sachet de gelée au madère
Bouquets d'aneth et de mâche pour décorer

Réalisation

Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède . L'égoutter , la faire fondre dans le porto préalablement chauffé. Faire refroidir. Couper les filets de truite en morceaux: les mixer longuement avec la gélatine. Fouetter la crème : elle doit doubler de volume. La mélanger à la préparation  précédente. Verser dans un moule antiadhésif et réfrigérer 6 heures. Préparer la gelée . Faire durcir au réfrigérateur er couper en petits morceaux. Démouler et couper la terrine en tranches sur des assiettes . Répartir œufs de lump et gelée . Décorer d'aneth et de mâche .

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