Terrine de truite à l’aneth

Terrine de truite à l'aneth

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients

700 g de filet de truite sans peau
2 cuillérées à soupe de jus de citron
30 cl de crème fraîche
50 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
2 œufs
3 cuillérées à soupe d'aneth haché
Sel , poivre
Petit croissant de pâte feuilletée et brins d'aneth pour décorer
Aluminium ménager

Pour la sauce à l'aneth

15 cl de crème fraîche
1 cuillérée à soupe d'aneth haché
Sel , poivre

Réalisation

Réserver 100 g de filets de truite, couper le reste en morceaux et les mettre dans le bol du mixeur .ajouter le jus de citron , mixer pour obtenir un mélange mousseux. Verser la moitié de ce mélange dans un moule à cake beurré . Poser les filets réservés par-dessus et verser l'autre moitié du mélange. Recouvrir d'une feuille d'aluminium ménager. Cuire dans un bain marie à moitié rempli d'eau à four chaud 170°c soit th 4 durant 1 heure 30 minutes. Laisser refroidir avent de démouler. Enduire la surface de la terrine d'aneth. Préparer la sauce en mélangeant crème , aneth ,s el et poivre . Servir la terrine accompagnée de cette sauce .

 

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