Tartare de saumon et guacamole

Tartare de saumon et guacamole

 

Ingrédients

 

2 filets de saumon cru

2 citrons

1 poignée de menthe fraiche

1 cuillérée à café de gingembre en poudre

1 poignée de coriandre

1 avocat pas trop mûr

1 petit oignon blanc

2 cuillérées à soupe de crème fraiche

1 cuillérée à café de curry

1 cuillérée à café de piment

Graines de sésame

Huile de sésame

Sel , poivre

 

Réalisation

 

Presser le jus des citrons. Découper le saumon encore surgelé en petits dès et les déposer dans un saladier . Arroser de la moitié du jus de citron et d’une cuillérée à soupe d’huile de sésame . Assaisonner avec la menthe ciselée , le gingembre , la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Faire mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur. Peler et découper l’avocat en morceaux. Arroser de l’autre moitié du jus de citron. Mixer avec l’oignon blanc émincé , la crème fraiche , le curry , le piment, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur. Juste avant de servir , monter chaque verrine avec une moitié de guacamole et une moitié de tartare de saumon. Saupoudrer de quelques graines de sésame et d’un peu de menthe ciselée.

 

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