tartare de dorade

 

Tatare de dorade

Préparation :  15 minutes
Pas de cuisson


Ingrédients

1 dorade de 800 g environ
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
8 tomates cerises jaunes et rouges
1 poignée de pousses d épinard
1 cuillérée à soupe de jus de citron
Sel , poivre

Réalisation


Lever les filets de la daurade et en retirer la peau et les arêtes. Les rincer , les éponger et les couper en petits dès . Les mettre dans une terrine, les saler et les poivrer légèrement. Mélanger , arroser d'huile d'olive et mélanger encore.
Rincer les tomates et les couper en deux . Rincer les pousses d ‘ épinards et les essorer . Garnir quatre bols ou verres d'un petit dôme de tartare de poisson. Garnir de tomate et de pousses d'épinards et poivrer à nouveau. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et servir aussitôt.

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