tajine de lotte

Tajine de lotte


Préparation  10 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients


3 queues de lotte de 400 g chacune
500 g de petites pommes de terre à chair ferme
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1 citron confit
1 / 2  cuillérée à café de gingembre en poudre
1/ 2 cuillérée à café de cumin en poudre
1/ 2 cuillérée à café de piment en poudre
1  pincée de filaments de safran
2 cuillérées  à soupe de coriandre ciselée
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel

Réalisation

Demander à votre  poissonnier de couper les queues de lotte en tranches de 5 à 6 cm d ‘épaisseur ; les rincer et les éponger . Peler l'oignon et l'ail et les hacher menu. Couper le citron confit en lamelles fines , en éliminant la pulpe . Peler les pommes de terre et les rincer. Faire chauffer  l'huile dans la sauteuse antiadhésive et ajouter l'oignon , l'ail , les épices et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit blond puis ajouter les tranches de lotte et les faire dorer sur deux faces. Les réserver sur une grande assiette. Mettre les pommes de terre et le citron dans la sauteuse et couvrir juste d'eau. Porter à ébullition , couvrir laisser cuire 20 minutes. Remettre les tranches de poisson dans la sauteuse et ajouter la coriandre. Laisser cuire encore 5 minutes , à découvert , en mélangeant plusieurs fois : le poisson  finit de cuire et le jus réduit. Retirer du feu et servir aussitôt .

http://alaperlerare.e-monsite.com/rubrique,les-sacs,316224.html

 

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