Sardines à l’escabèche

Sardines à l'escabèche

Préparation
: 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Macération : 48 heures

Ingrédients


24 petites sardines fraiche ( 1 kg environ)
50 g de farine
20 cl d'huile d'olive
4 gousses  d'ail pelées et écrasées
1 bouquet de thym
1 cuillérée à café de piment doux d'Espagne
20 cl de vinaigre de vin
1 / 2  cuillérée à café de sel
1 / 2  à café de poivre

Ingrédients

Écailler et vider les sardines en leur coupant la tête. Les laver et les sécher avec du papier absorbant. Les saler , les rouler dans la farine et les faire frire à la poêle dans de l'huile chaude, 3 minutes de chaque coté. Les déposer dans un plat creux. Jeter l'ail dans la poêle encore chaude . Ajouter piment et poivre. Mélanger et faire revenir 5 minutes . Verser le vinaigre et laisser bouillir 10 minutes. Ajouter le thym . Verser sur les sardines encore chaudes, en veillant à ce quelles soient totalement recouvertes . Laisser refroidir . Mettre à mariner au réfrigérateur. Attendre 48 heures avant de servir en hors-d'œuvre . Accompagner de citron.

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