Sandwichs de sardines

 

Sandwichs de sardines

Préparation
:  30 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients


16 sardines moyennes
2 œufs
3 cuillérées à soupe de parmesan râpé
3 cuillérées à soupe de chapelure fine
2 cuillérées à soupe de persil ciselé
1 gousse d'ail
8 pincées de noix de muscade râpées
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
4 cuillérées à soupe de farine
4 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
Sel , poivre

Réalisation

Écailler les sardines et préparer chacune d'elles en deux filets. Les rincer et les éponger. Peler la gousse d'ail et l'hacher menu. Fouetter les œufs dans une terrine et ajouter le parmesan, la chapelure, le persil et l'ail. Saler , poivrer et ajouter la muscade. Bien mélanger. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et y verser la préparation aux œufs. La laisser juste prendre sur feu doux , en remuant avec une spatule    . Retirer du feu. Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle , passer les filets de sardines légèrement dans la farine, côté peau seulement. Poser un filet de sardine dans l'huile chaude et le garnir d'une cuillérée de farce . Poser dessus un second filet et faire cuire le sandwich ainsi formé 3 à 4 minutes de chaque coté, à feu modéré. Faire de même avec les autres sardines et le reste de la farce. Retirer les sandwichs de sardines de la poêle et les égoutter quelques minutes sur papier absorbant avant de servir.  

 

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